在客家菜里，“酿”是一种极具特色的烹饪手法，而酿豆腐则是其中的代表。这道源于客家先民迁徙历史的菜品，将豆腐与肉馅结合，既有豆制品的清香，又有肉类的醇厚杠杆炒股怎么弄，是客家团圆宴席上必不可少的“硬菜”。 做酿豆腐，豆腐的选择是关键。要用客家本地的“水豆腐”，质地细嫩，孔隙多，能充分吸收馅料的香味。将...
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